基礎糖藝製作

1. 如何清洗工具
2. 酒石酸的調制
3. 煮糖
4. 拋光糖體
5. 如何判斷糖體的好壞
6. 糖花的制作
7. 飄帶的制作
8. 砂糖球的制作
9. 吹圓球、蝸牛的制作
10. 煮制Isomalt
11. Isomalt圓球的制作
12. 金色卷紋半球體
13. 制作Rock Sugar
14. 制作模具
15. 鑄糖板
16. 酒精的應用
17. 烤葡萄糖片
18. 拼裝擺設

導 師: Chef Anthony Qin
語 言: 廣東話
講 義: 英文
學 費: HK$3,800.00

上課時間: SUN 10:00 - 16:00 (共24小時)
開班日期: C6 - 2011 AUG 14, 21, 28, .SEP 4