課 程
西式麵包
西式麵包制作
半年制證書課程
是項課程主要為有意投身烘焙業人仕提供專業培訓,內容包括學習西式麵包製作技術,課程以實習為主.學員修畢課程及出席率達80%將獲香港烘焙專業協會頒發證書,其資歷獲僱主和業內廣泛承認,成績優異的學員更可獲推薦到各大酒店工作.
01. Bread making by hand (SEP 03)
02. Straight dough with dried fruits (SEP 10)
03. Vienna Bread (SEP 17)
04. French Roll / French Baguette (SEP 24)
05. Red Bean Bun / Custard Bun (OCT 08)
06. Bread Stick / French Bacon Bread (OCT 15)
07. Sandwich Bread / 5 Plait Bread (OCT 22)
08. Wheat Tin Bread / Chappati (OCT 29)
09. Cocktail Bun / Mexican Bun (NOV 05)
10. Japanese Style Bread (U.F.O.) / Coconut Roll (NOV 12)
11. Pizza / Scone (NOV 19)
12. B.B.Q. Pork Bun / Banana Bread (NOV 26)
13. Croissant (DEC 03)
14. X'mas Dry Fruit Bread (DEC 10)
15. Stollen / 6 Plait Bread (DEC 17)
16. Pineapple Bun / Raft Brad (JAN 07)
17. Danish Pastry (JAN 14)
18. Hamburger Bun / Brioche (JAN 21)
19. Modeling Bread (FEB 04)
20. Pita Bread / Bagel (FEB 11)
21. Garlic Tomato Bread / Grain Variety (FEB 18)
22. Wheat Raisin & Walnut Bread / Rosette Roll (FEB 25)
23. Rye Bread / Farm Bread (MAR 04)
24. OAT Bread / Focaccia (MAR 11)
25. Mix Herbs Bread / Cheese & Sausage Bread (MAR 18)
上課時間:
逢星期三 18:45 - 21:45 (共75小時)
學費: HK$8,200.00
開班日期: 2008/09/03
興趣實習班 (與西式麵包制作班內容相同)
上課時間:
逢星期三 18:45 - 21:45
學費: HK$320.00
上課日期: 與西式麵包制作班日期相同
現職萬豪酒店麵包師,入行超過20, 1993年至2004年期間，在黃克競工業學院教授麵飽課程.
香港烘焙專業協會會長,有20年教學經驗,曾在黃克競工業學院負責烘焙課程.
香港烘焙專業協會副會長,有20年烘焙工作經驗,熱衷推動糕餅藝術文化.
出生於烘焙世家，自幼對烹飪有著濃厚興趣,曾在多間教育機構教授烘焙課程.